水芹粥／枸杞檸檬羹

シュイ・チン・ヅォ／ゴ・チ・ニン・モン・ゲン

セリには肝機能を整え、血圧を下げる働きがあります。ヨクイニンは胃腸の調子を整え、クコシは冷え性やカゼの予防に効果があります。年度末、年度初めは何かと体調を崩しやすい時です。爽やかなレモン味のデザートを添えて、体の調子を整えましょう。

【材料（4人分）】

【作り方】
〈水芹粥〉
1．鶏スープを7～8カップ作り、とぎ洗いした米とヨクイニンを加えて煮る。
2．セリは洗って2cmぐらいの長さに切っておく。
3．油揚げは細く切ってフライパンで軽く焦げめをつける。しょうゆで少々味付けしてもよい。
4．1が軟らかくなったら、2のセリと3の油揚げ、湯葉を加え、さっと強火にして煮立つ前にすぐに火を止める。お好みで塩、コショウをふって味を整える。

〈拘杷樺榛嚢〉
1．水を入れた鍋に粉寒天を加え、1～2分火にかけて完全に煮溶かす。
2．砂糖を加えて溶かし、火を止めてからレモン汁を加えて混ぜる。
3．2を型に流し入れ、半ば固まったらクコシを全体に散らばるように混ぜ、冷蔵庫で固める。型が無い場合は耐熱性のタッパーなどで代用するとよい。

セリ科の植物セリの全草
（薬味=甘、薬性=寒）
解熱・利尿・止血・降圧・解毒・食欲増進作用などがある。
発熱、黄疸、むくみ、排尿障害、神経痛などに用いる。

ナス科の植物クコまたはナガバクコの果実
（薬味＝甘　薬性＝平）
強壮・強精・抗脂肪肝・コリン様作用などがある。
疲労、体質虚弱、貧血、肝疾患、腰痛、下肢痛、めまい、つかれ目などに用いる。

イネ科の植物ハトムギの種皮を除いた種子
（薬味=甘・淡、薬性=涼）
鎮痙・止瀉・利尿・解熱・排膿作用などがある。
神経痛、手足の筋肉のけいれん、むくみ、イボ、肌荒れなどに用いる。