枸杞炒牛肉

ゴウ・チ・ツォ・ニウ・ロウ

ニラには強壮、強精のほか、血液の循環をよくする効果もあります。クコシはドライフルーツや薬膳の食材として有名ですが、同じく疲労や精力減退の防止にも。たっぷり栄養をとって、夏の暑さによる食欲不振などの不調、エアコンによる冷房病を乗り切りましょう！

【材料（4人分）】

【作り方】
1．牛肉はなるべく脂身の少ないものを用意して、細切りにする。ニラはよく洗って、4cmほどの長さに切る。クコシは日本酒か老酒に浸けて戻す。
2．鍋にみそを入れて、同量ぐらいの水を加えて弱火にかけ、よく溶かす。みりん、砂糖、塩、トウガラシの順に加えて混ぜる。
3．フライパンか中華鍋をよく熱してからサラダ油をひく。
4．牛肉をほぐすようにして炒め、火が通って色が変わってきたら、ニラを加えて手早く炒める。
5．クコシを浸けておいた酒といっしょに混ぜる。
6．2．のみそだれを加えてよく混ぜ合わせて火を止める。焦げ付かせないように注意する。

お好みでネギ、ニンニク、ショウガなどを加えるといっそう風味がよくなります。

ナス科の植物クコまたはナガバクコの果実
（薬味＝甘　薬性＝平）
強壮・強精・抗脂肪肝・コリン様作用などがある。
疲労、体質虚弱、貧血、肝疾患、腰痛、下肢痛、めまい、つかれ目などに用いる。

ユリ科の植物ニラの葉
（薬味=辛、薬性=温）
強壮・強精・止血・止瀉・抗菌・血管拡張作用などがある。
疲労、体質虚弱、鼻出血、下痢、冷え性などに用いる。

ナス科の植物トウガラシの果実
（薬味=辛、薬性=熱）
強壮・健胃・抗菌・血管拡張・皮膚刺激作用などがある。
食欲不振、消化不良、外用で関節炎などの痛みに用いる。